[美食交流] 蔓越莓花生牛轧糖的做法

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发表于 2017-4-21 12:29:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
花生牛轧糖棉花糖版,加了蔓越梅不一样的味道。比起麦芽糖做的棉花糖版的真是简单太多了,一般都能掌握。口味的话棉花糖版的会香一些,但是棉花糖做的不可能太硬,而麦芽糖做的话软硬可根据自己喜好来做。
1.png
主料:花生仁()160  蔓越莓干40  奶粉60  黄油40  棉花糖180
辅料:1
蔓越莓花生牛轧糖的做法
1.材料准备好,棉花淘是这种无内馅的白色棉花糖。奶粉和盐称好放一起就可以了
2.生花生仁洗净后放放德普烤箱中层上下火180度烤10分钟,烤至红色表皮变红黑色,里面的花生仁呈黄色,取出后放凉用手把表皮搓掉剩下花生仁备用。弄好的熟花生仁放入德普烤箱上下火100度烤几分钟,然后放德普烤箱不用取出
3.用一炒锅里面加点水烧开后转小火,把打蛋盆放上面,里面放入黄油和棉花糖,隔水慢慢溶化,大概需要10分钟。期间可用刮刀来翻拌(也可以直接把棉花糖和黄油放入锅中小火煮,不过这样温度不会太高不会焦,操作起来不用急)
4.边加热边拌,把黄油和棉花糖全部拌匀,黄油吸收就可以了
5.然后把碗里的奶粉和盐一起倒入,用刮刀拌匀
6.加入蔓越莓以及德普烤箱里回温的熟花生仁
7.继续拌匀后把盆取出
8.把糖放在硅胶垫上,用手拿起垫子揉平。刚开始的时候是很粘手的,所以要隔着垫子操作
9.稍凉了一会就不粘了,用擀面杖来擀平,擀成长方形,厚度自己把握
10.待凉后直接切块,用糖纸包起来就可以了      

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发表于 2017-5-31 10:26:32 | 显示全部楼层

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